Народився 27 жовтня 1920 року в селищі Ширяєве Одеської області в родині художника.

У 1927 сім'я переїжджає до Києва.

1939 рік.  Після закінчення середньої школи Георгій Вербицький вступає на архітектурний факультет Київського інженерно-будівельного інституту.  В кінці року був призваний на військову службу до лав Червоної Армії.  Учасник другої світової війни.

1944 рік.  Демобілізований за станом здоров'я.

1944-1947 рік.  Працює художником в Київському державному військово-будівельному управлінні.

З 1948 року член Київського обласного товариства художників, брав участь в міських і обласних виставках.

З 1950 року виконує відповідальне замовлення Київського державного музею Т. Г. Шевченка - копії акварелей і сепій Т. Г. Шевченка для експозицій музеїв.

1957 рік.  - вперше бере участь у Республіканській виставці - Ювілейній художній виставці Української РСР, присвяченій 40-річчю соціалістичної революції.

1964 рік.  Персональна виставка "По шевченківським місцям" в Київському державному музеї Т. Г. Шевченка.

1965 рік.  - вперше бере участь у Всесоюзній художній виставці - Першій всесоюзній виставці акварелі.

З 1967 року - кандидат у члени Спілки художників СРСР.

З 1970 року - член Спілки художників СРСР.

З 1971 року - акварелі виставляються на міжнародних виставках.

З 1972 по 1976 рік - член бюро секції графіки Київської організації Спілки художників України.

З 1975 по 1987 рік - член комісії графічних мистецтв Спілки художників України.

1985 рік нагороджений орденом Вітчизняної війни 2 ступеня, медалями.

1988 рік - виконує відповідальне замовлення для фільму "Етюды о Врубеле" - копії з акварельних ескізів Врубеля для Володимирського собору в Києві.

З 1989 року - Заслужений художник України.

1991 рік.  Виконує велике замовлення Канадського культурного центру - копії акварелей Т. Г. Шевченка.

Георгій Миколайович Вербицький працював в області акварельного живопису, брав активну участь в українських і міжнародних художніх виставках.  Роботи зберігаються у численних музейних та приватних зібраннях.

14 серпня 2011 року пішов з життя у віці 90 років.